Terong Kecap

Bahan:
– 500 gram terong lalap, buang tangkainya cuci dan potong-potong
– 50 gram teri medan goreng kering
– 1 ruas lengkuas geprek
– 1 lembar daun jeruk
– 1 sdm saus tiram
– 2 sdm kecap manis
– gula, garam, dan penyedap jamur (secukupnya)
– air secukupnya
– minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu iris:
– 5 siung besar bawang putih
– 7 siung besar bawang merah
– 20 cabai rawit
– 2 buah cabai merah besar
– 2 buah cabai hijau besar
– 1 buah tomat

Cara memasak:
1. Tumis bumbu iris, masukkan lengkuas dan daun jeruk. Masukkan terong, tuang sedikit air.
2. Beri saus tiram, kecap, gula, garam, penyedap, masak hingga terong layu.
3. Sebelum diangkat masukkan teri, aduk rata.

Membuat Empal Manis

Menu Buka puasa Empal Manis, oleh Bondan Winarno.

Bahan:
– 800 gram daging sapi has dalam
– 2 lembar daun salam
– 500 ml air kaldu bekas rebusan daging
– 3 lembar daun jeruk
– 2 sdm air asam jawa
– 2 batang serai geprek
– 1 jempol lengkuas geprek
– 3 sdm @fibercreme
– 50 gram gula merah sisir
– 2 sdm kecap manis
– garam secukupnya
– minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
– 7 siung bawang putih
– 1 sdm penuh ketumbar
– 5 siung bawang merah
– 3 butir kemiri
– 1/2 sdt merica

Cara memasak:
1. Rebus daging hingga setengah matang, potong-potong lalu sedikit memarkan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas. Tuangi air kaldu , beri gula merah, garam, dan kecap manis.
3. Masukkan daging, aduk rata. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Angkat dan biarkan dingin dulu.
4. Goreng daging sebentar saja, angkat