Membuat Empal Manis

Menu Buka puasa Empal Manis, oleh Bondan Winarno.

Bahan:
– 800 gram daging sapi has dalam
– 2 lembar daun salam
– 500 ml air kaldu bekas rebusan daging
– 3 lembar daun jeruk
– 2 sdm air asam jawa
– 2 batang serai geprek
– 1 jempol lengkuas geprek
– 3 sdm @fibercreme
– 50 gram gula merah sisir
– 2 sdm kecap manis
– garam secukupnya
– minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
– 7 siung bawang putih
– 1 sdm penuh ketumbar
– 5 siung bawang merah
– 3 butir kemiri
– 1/2 sdt merica

Cara memasak:
1. Rebus daging hingga setengah matang, potong-potong lalu sedikit memarkan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas. Tuangi air kaldu , beri gula merah, garam, dan kecap manis.
3. Masukkan daging, aduk rata. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Angkat dan biarkan dingin dulu.
4. Goreng daging sebentar saja, angkat